Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino

Nieto del administrador de Groot Constantia, la finca vinícola más antigua de Sudáfrica, Adi Badenhorst lleva el vino en la sangre. Tras perfeccionar sus habilidades en el valle del Ródano, Nueva Zelanda y en Rustenberg, compra una bodega en ruinas en Ciudad del Cabo junto a su primo Hein y se convierte en un actor fundamental de la "Revolución de Swartland", la región vitivinícola que en los últimos años está dando mucho de qué hablar. Partiendo de un estilo innovador y experimental, sus vinos son fruto de viñas viejas plantadas en suelo calcáreo y azotadas por los vientos costeros.

Entre sus vinos, Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino es un vino de lo más original. Bajo el nombre “Sout Van Die Aarde” que significa “sal de la tierra” en africano, subraya su origen salino. Por un lado, hace referencia a la salinidad que proporciona la variedad palomino típica de los vinos de Jerez (España) y, por otro, por la influencia salina del océano Atlántico. Se practica una agricultura ecológica y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. A la hora de vinificar, la uva fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas y después el vino cría en fudres durante 12 meses.

Así, Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino nace del salvaje Atlántico. Un vino 100% salino que se identifica con lo bien que funciona la nueva manera respetuosa y poco intervencionista de elaborar vino en Swartland.