Austum Ecológico

Nueva añada de Austum Ecológico, un vino de la D.O. Ribera del Duero elaborado por Bodegas Tionio, bodega fundada en 1995 y perteneciente al Grupo Parxet que se encuentra situada en la finca La Asperilla, en el municipio Peñafiel.
El clima en esta zona es continental caracterizado por registrar grandes contrastes térmicos entre estaciones.
Este vino es un monovarietal de uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo) procedentes de viñedos plantados a 850 metros sobre el nivel del mar sobre suelos arenosos y gravosos, con capas de calizas y margas.
Tanto la vendimia como la posterior selección en mesa son totalmente manuales. En cuanto a la elaboración, tras despalillar las uvas, se realiza una maceración del mosto en frío a una temperatura controlada de 6-8ºC durante 5 días para potenciar las características aromáticas de la variedad.
Por último, Austum Ecológico pasa por una crianza de 6 meses en barricas nuevas de roble de Allier y americano.