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Ecológico
Biodinámico

Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon

Sapidez mineral y marcada persistencia
Ecológico
Biodinámico
75 cl.
2021
91 Decántalo
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Detalles
Alcohol 13.50%
Zona de elaboración Abruzzo
Denominación de origen DOC Abruzzo
Bodega Ausonia
Contiene sulfitos
Variedades 100% Pecorino
Servicio 10.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata

Vino blanco Sobre lías Biodinámico y Ecológico.

Estilo Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Carnes blancas, Pescado blanco

Sobre Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon

Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon es un vino blanco biodinámico elaborado sobre lías por la bodega Ausonia en la D.O. Abruzzo, en la región italiana de Abruzzo. 
 
Fundada en 2008 por Simone y su esposa Francesca, Ausonia es el sueño cumplido de querer plasmar una identidad específica. Un bonito proyecto ubicado en Los Abruzos que cuenta con vinos ecológicos, biodinámicos y de calidad con toda la esencia del lugar. 
 
Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon se elabora con pecorino machaon, una variedad autóctona que nace en las colinas de la región de Atri, en Abruzzo. Son cepas plantadas en suelos arcillosos y calcáreos y en las que se practica una agricultura ecológica con tratamientos biodinámicos. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.
 
Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon inicia la vinificación a partir de una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Después el vino, sin clarificar, ni filtrar, se embotella y permanece en botella un mínimo de 6 meses antes de salir de la bodega. 
 
Fruto de una de las uvas blancas más expresivas de Italia, Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon es un vino con una gran sapidez mineral y una persistencia muy marcada. Dos características que lo hacen, sin duda, en un gran vino para el envejecimiento. 
 
2018
Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon 2018 es un vino blanco perfilado con aromas cítricos, notas de flores secas y toques anisados. En boca es mineral, sabroso y persistente. Un vino con una acidez extremadamente convincente y con un poco de estructura tánica. 
 

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