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Aubry Reserve Brut Rosé Première Cru

Festivas y garbosas burbujas (pese a quien le pese)
75 cl.
91 Parker
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Detalles
Alcohol 12.50%
Zona de elaboración Champaña
Tipo de espumoso Champagne
Contiene sulfitos
Variedades 60% Chardonnay, 25% Pinot Meunier, 15% Otras variedades tintas
Servicio 9.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata

Champagne Brut. 26 meses en botella sin degüelle y 3 meses en botella con degüelle.

Aubry Reserve Brut Rosé Première Cru N/V es un espumoso seco (con menos de 12g/l de azúcar). En general se trata de un vino maduro, de larga crianza, muy elegante, concentrado y con energía. En nariz es muy expresivo, con notas minerales, florales y aromas de panadería. En boca es suave y cremoso, muy seductor.

Estilo Aubry Reserve Brut Rosé Première Cru
Seco
Dulce
Afrutado
Cremoso
Crianza corta
Crianza larga
Maridaje
Pasta, Marisco, Pescado blanco, Aperitivo, Sushi, Quesos curados, Pescado azul

Sobre Aubry Reserve Brut Rosé Première Cru

Érase una vez una época en la que las burbujas en el champagne estaban mal vistas. Así, tal y como lo oyes. Si el vino tenía burbujas era considerado una abominación. No es un cuento que nos estemos inventando. De hecho, antes del siglo XVIII, esta región del noroeste de Francia producía única y exclusivamente vinos tranquilos. Muchos incluso veían en sus burbujas algún tipo de pecado, llegando a tildarlo como vin du diable (vino del diablo). A pesar de que los productores de champagne no estaban muy seguros de este nuevo producto, el público demandaba cada vez con más interés botellas de este nuevo vin mousseux que encandilaba a los paladares más ricos y distinguidos. Los tiempos de crisis son siempre tiempos de cambio. Y en esta situación sólo tienes dos opciones: o surfear la ola o dejar que la ola te ahogue. Y eso primero fue lo que hicieron en Aubry.

Fundada en 1790, Aubry es una de las casas de champagne más veteranas de la A.O.C. Champagne. Desde Jouy-lès-Reims, en pleno centro de la Petite Montagne de Reims, esta empresa lleva unos tres siglos elaborando espumosos (de todos ellos nosotros te recomendamos Aubry Reserve Brut Rosé Première Cru). Sin embargo, su verdadero valor se encuentra en su filosofía de elaborar vinos tal y como lo hacían sus antepasados. Para ello, esto se debe de sustentar en un pilar muy fuerte de recuperación de viejos viñedos y variedades antiguas que actualmente se encuentran casi perdidas. Esta labor es muy relevante, ya que sin ellas la pareja no podría elaborar espumosos semejantes a los que elaboraban sus antepasados. Algo así tan simple como que sin uvas no puede haber vino (es de cajón). Esta nueva fase se le debe a Pierre y Philippe Aubry, quienes encabezan esta tarea nacida del respeto total por las tradiciones. Esto conlleva que al trabajo diario de las 12 hectáreas se le suma una labor muy importante de investigación de arbanne, petit meslier, fromenteau y smoky. Todas estas variedades eran usadas por los antepasados de Pierre y Philippe a comienzos del siglo XVIII. Y la mayoría de ellas se encuentra actualmente casi extintas.

El otro pilar fundamental, la tradición, se reserva para la bodega, donde entran en juego maquinaria y métodos antiguos, como la prensa de gran maie, la selección del corazón de la cuvée y las crianzas en madera. Asimismo en Aubry Reserve Brut Rosé Première Cru se sigue el método champenoise. Este tipo de elaboración, una de las más tradicionales en la A.O.C. Champagne, consiste en que el vino base (que se obtiene tras la primera fermentación), se embotella y se le añade licor de tiraje (una mezcla de vino con azúcar) para conseguir la segunda fermentación. Pasado este tiempo, en el que se deja reposar, Aubry Reserve Brut Rosé Première Cru se deguella (acción en la que se eliminan las lías), se vuelve a embotellar y se lanza a la venta. Gracias a este tipo de elaboración, la burbuja resultante queda muy bien integrada, fina y elegante (nada que ver con las que surgen con otros métodos de elaboración). A esto hay que añadirle que antes de esta segunda fermentación y de formar las burbujas Aubry Reserve Brut Rosé Première Cru realiza también la fermentación maloláctica.

Según aseguró el négociant Bertin du Rocheret las burbujas eran solo adecuadas para la cerveza, el consumo de chocolate y la crema batida”. ¡Cuánta aversión! No entendemos que maldad puede haber en unas cuantas pompitas, graciosas y sin ningún tipo de maldad. Seguro que Rocheret piensa así porque no ha probado una buena copa de Champagne. Seguro que si conociera Aubry Reserve Brut Rosé Première Cru cambiaría de opinión.

Aubry Reserve Brut Rosé Première Cru N/V es un espumoso seco (con menos de 12g/l de azúcar). En general se trata de un vino maduro, de larga crianza, muy elegante, concentrado y con energía. En nariz es muy expresivo, con notas minerales, florales y aromas de panadería. En boca es suave y cremoso, muy seductor.

91 Parker

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