Ars Collecta Blanc de Blancs

Ars Collecta Blanc de Blancs es un vino espumoso Brut Reserva elaborado por la bodega Codorníu con las variedades blancas típicas de la D.O. Cava y envejecido bajo tierra a una temperatura constante durante 35 meses.

El grupo Codorníu Raventós lleva a sus espaldas un legado de cinco siglos. Todo un saber hacer que le permite elaborar cavas expresivos y conocidos internacionalmente. Prueba de ello lo encontramos en Ars Collecta Blanc de Blancs, un cava Reserva, que nace de la experiencia y del conocimiento exhaustivo de los viñedos. Por un lado, la variedad predominante Chardonnay se obtiene del clima continental de Costers de Segre (Lleida) y por otro, la Xarel·lo y la Parellada, procede del clima mediterráneo de la zona central del Penedès.

La vendimia de Ars Collecta Blanc de Blancs arranca a principios de agosto. Una recolecta que se elabora de noche para evitar las altas temperaturas y posibles oxidaciones. Una vez entra en bodega se realiza un suave prensado en prensa neumática y se fermenta el mosto en pequeñas partidas a una temperatura constante de 17ºC, de las cuales un pequeño porcentaje es vinificado en foudré francés para ennoblecer el cava. Tras el coupage se guarda en la cava durante 35 meses. Una vez listo, se eliminan los sedimentos depositados durante todo este tiempo a través del removido y el degüelle de la botella. Después se añade licor de expedición y se tapa en tapón de corcho.

Ars Collecta Blanc de Blancs dispone de toda la frescura y acidez que proporcionan la Xarel·lo y la Parellada y de toda la untuosidad que permite ofrecer la variedad Chardonnay. Complejo, elegante y de burbuja pequeña y persistente garantiza un largo recorrido en botella.