Anima Mundi Xarel·lo es un vino blanco ecológico elaborado con la variedad autóctona xarel·lo por AT Roca en la D.O Penedès (Cataluña).
Dentro del proyecto familiar AT Roca ubicado en el Penedès, el joven Agustí Torelló Roca crea una línea propia que apuesta por los vinos biodinámicos, naturales y sin sulfurosos. Bajo el nombre Ànima Mundi Agustí elabora vinos expresivos, sabrosos y sobre todo honestos.
Anima Mundi Xarel·lo procede de una parcela plantada a finales de los años 70 sobre suelos muy calcáreos. Son trabajados de forma ecológica y siguiendo los principios biodinámicos y teniendo en todo momento en cuenta la biodiversidad y los ciclos lunares.
Las uvas de Anima Mundi Xarel·lo maceran con las pieles antes de prensar. Luego el mosto obtenido fermenta con levaduras autóctonas y permanece sobre lías en barricas de roble francés de 500 litros usadas y también en ánforas de arcilla durante 6 meses. El vino se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfitos.
Anima Mundi Xarel·lo es un vino blanco elaborado con la mínima intervención que expresa de la forma más pura y natural el corazón del Penedès.