André Beaufort Polisy Brut Rosé

Mareo, náuseas, dolores musculares, problemas digestivos son solo algunos de los síntomas que padecen las personas con alergia a los productos químicos sintéticos. Así que no es de extrañar que en 1969, cuando el padre de André Beaufort descubrió que sufría esta dolencia, dejó de elaborar por completo vino de forma convencional e inició rumbo firme hacia la agricultura orgánica. Desde entonces, sus 6 '5 hectáreas de viñedos en la región de Champagne, parte en Grand Cru, en Ambonnay, y parte en Polisy, en el Aube, no han recibido ningún tratamiento sintético. Igualmente en bodega se busca la mínima intervención, fermentando con levaduras autóctonas y embotellando tras una larga crianza sobre lías. Algo que se nota y se siente gratamente entre los cientos de champagnes embotellados que hoy en día coexisten en el mercado.

Su André Beaufort Polisy Brut Rosé es un champagne elaborado con la variedad pinot noir procedente de los viñedos situados en Polisy. Se practica una agircultura orgánica y se evita el uso de sulfato de cobre en el viñedo, prefiriendo usar aceites esenciales y preparados homeopáticos de creación propia. Los suelos no se tratan y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega, el mosto fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble francés y, después siguiendo el método tradicional, se realiza una segunda fermentación en botella. La crianza mínima es de 72 meses y el degüelle (la fecha está impresa en la etiqueta) se hace a mano "a la volée" después de aproximadamente un mes de remover sobre el pupitre para hacer converger el fondo hacia el cuello de la botella. En este punto se añade el "licor de expedición", a base de mosto de uva concentrado.

Con un color naranja sanguineo y un carácter vinoso, André Beaufort Polisy Brut Rosé es un espumoso que nos transporta al champagne original, aquel que prevalecía antes de la adopción de la agricultura industrial. Así que, aunque tengas la suerte de no sufrir alergía a los productos sintéticos, te sugerimos que pruebes este espumoso ecológico.  ¡Sobresale de los estandartes!