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Biodinámico
Natural

André Beaufort Polisy Brut Nature Reserve

Un champagne delicioso de nueva generación libre de sulfitos
Biodinámico
Natural
75 cl.
94 Decántalo
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Detalles
Alcohol 12.00%
Zona de elaboración Champaña
Tipo de espumoso Champagne
Bodega André Beaufort
Variedades 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Servicio 10.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata André Beaufort Polisy Brut Nature Reserve

Champagne Biodinámico y Natural. 25 meses en botella sin degüelle.

André Beaufort Polisy Brut Reserve es un espumoso perfilado con aromas de fruta amarilla, notas herbáceas y toques de pastelería. En boca es cremoso, fresco y mineral. Muestra una acidez vibrante y una persistencia de lo más elegante.
Estilo André Beaufort Polisy Brut Nature Reserve
Seco
Dulce
Afrutado
Cremoso
Crianza corta
Crianza larga
Maridaje
Marisco, Pescado blanco

Sobre André Beaufort Polisy Brut Nature Reserve

André Beaufort Polisy Brut Reserve es un espumoso biodinámico elaborado por André Beaufort en la AOC Champagne con las variedades chardonnay y pinot noir. 
 
Bajo el nombre André Beaufort, en Ambonnay, se encuentra una de las maisons referentes en agricultura ecológica y bio. Todo comienza cuando su fundador, en 1971, detecta su alergia a los productos sintéticos y se pasa radicalmente a la biodinámica. En la actualidad su hijo sigue con la misma filosofía respetuosa con el entorno y envejece sus champagnes en barricas antiguas. Como resultado consigue unos champagnes muy afrutados y llenos de mineralidad.
 
André Beaufort Polisy Brut Reserve se obtiene de unos viñedos situados en Polisy (Aube), en la región de Champagne. Son cepas plantadas en suelos arcillosos que no han recibido ningún tratamiento sistemático y se usa abono vegetal y animal. Para combatir las posibles enfermedades fúngicas experimenta con homeopatía y aromaterapia y, una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración, se vendimia manualmente. 
 
Inmediatamente se lleva a cabo el prensado de las uvas de André Beaufort Polisy Brut Reserve y el mosto se decanta a lo largo de 12 horas. La fermentación espontánea con levaduras autóctonas se realiza en depósitos de acero y toneles de madera. Para evitar el uso excesivo de SO2 se deja que la fermentación maloláctica se active espontáneamente en sus vinos bases. Después se inicia la fermentación en botella según el método champenoise donde permanece 24 meses. Finalmente el champagne se degüella con la técnica manual “a la volée” y se añade el dosage.
 
Partiendo de la expresión más natural de un auténtico champagne, André Beaufort Polisy Brut Reserve es un espumoso afrutado, intenso y aterciopelado. Un champagne delicioso de nueva generación libre de sulfitos. 
 
André Beaufort Polisy Brut Reserve es un espumoso perfilado con aromas de fruta amarilla, notas herbáceas y toques de pastelería. En boca es cremoso, fresco y mineral. Muestra una acidez vibrante y una persistencia de lo más elegante.

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