André Beaufort Polisy Brut Millesime

André Beaufort Polisy Brut Millesime es un espumoso brut biodinámico y natural perteneciente a la AOC Champagne (Francia) elaborado por André Beaufort con las variedades pinot noir y chardonnay.

 

André Beaufort es una de las bodegas más precoces en abrazar los preceptos orgánicos y biodinámicos  en la región de champagne . Todo comienza cuando su propietario Jacques sufre en 1960  una enfermedad grave causada por el contacto con los pesticidas y herbicidas y desde entonces apuesta por la agricultura ecológica, las prácticas biodinámicas y la mínima intervención. Toda una manera de hacer en los que no se pueden esconder los caprichos de la madre naturaleza y que, sin embargo, Beaufort consigue unos resultados geniales. 

 

En la población de Ambonnay, en Montagne de Reims, uno de los lugares predilectos de la variedad pinot noir, las uvas de André Beaufort Polisy Brut Millesime son cultivadas bajo preceptos ecológicos. Se aplican preparados biodinámicos según las fases lunares y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. 

 

En bodega Beaufort es igualmente no intervencionista. Para ello, tras una primera fermentación espontánea con levaduras autóctonas, Beaufort Polisy Brut Millesime pasa por una segunda fermentación en botella y permanece sobre sus lías en rimas durante largos periodos de tiempo antes del degüelle a mano y el dosaje.

 

André Beaufort Polisy Brut Millesime es un espumoso bellamente esculpido. Una experiencia única para descubrir la expresión más natural de un auténtico champagne con unos resultados sorprendentes.