Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Un dulce bastante complejo sinónimo indiscutible de calidad

37,5 cl. (3/8) 2004
37,5 cl. (3/8) 1999

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2004

98
Peñín
95
Parker
Vino dulce Crianza Estática. 15 años en solera.
45,95 €
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44,10 €
unidad
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Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2004 es un vino muy especial por su buen equilibrio entre dulzor y acidez. En nariz es muy potente y complejo, predominando las notas amargas (acetaldehído, frutos secos, cacao fino, café tostado) sobre las dulces (miel, mermelada, caramelo, fruta fresca y balsámicos). En boca es muy denso y aceitoso, bien equilibrado, elegante, donde se notan los matices de solera y tostado. Final largo y persistente. 

Vino dulce Crianza Estática. 15 años en solera.
Alcohol: 15.00%
Denominación de origen: D.O. Montilla-Moriles
Bodega: Alvear
Zona de elaboración: España Andalucía
Contiene sulfitos
Tipo de Uva: 100% Pedro Ximénez
Alvear Pedro Ximénez Sacristía
Vino dulce Crianza Estática. 15 años en solera.
Transporte Península: 6 botellas 3,95€. 12 botellas o más de 150 euros gratis.

Derecho devolución (14 días naturales)

Valoración clientes: Excelente

Servicio

Maridaje

Características Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Opiniones reales de clientes que han comprado este producto

Por el momento es la única bodega en el mundo que ha producido una gama vertical de añadas de Pedro Ximénez. Desde el 1998 bodegas Alvear ha dedicado a este menester. Un año más tarde nacía Alvear Pedro Ximénez Sacristía, un vino dulce muy complejo.

Sinónimo indiscutible de calidad, Alvear Pedro Ximénez Sacristía es elaborado por estas centenarias bodegas cordobeas a partir de las mejores cepas que crecen en la sierra de la D.O. Montilla-Moriles, al de la provincia de Córdoba (en la parte norte-central de Andalucía). En estos pagos de albariza -con suelos muy calizos y permeables,de escasa materia orgánica y poco productivos-, las bayas maduran lentamente, encontrando un magnífico equilibrio entre el dulzor y la acidez. No obstante en esta zona, donde las temperaturas en verano llegan a alcanzar máximas de 46ºC, el protagonista indiscutible es el sol y el calor, consiguiendo uvas pasificadas con poco contenido en agua y mucho azúcar (lo que se traduce en mayor alimento para las levaduras que puedan convertir en alcohol).Sea como fuera gracias a esta desecación tan característica de esta zona -con la que se consiguen mostos con una concentración mínima de 450 g/ L de azúcar-, se consiguen vinos tremendamente golosos, como Alvear Pedro Ximénez Sacristía.

En el caso de las bodegas Alvear esta concentración de azúcar - método que se conoce como pasificación- la consiguen a través del asoleo. Esta práctica consiste en extender las uvas al sol sobre alfombras de esparto durante varios días. Una vez que ha pasado este tiempo, la uva pasa se envía directamente a la prensa, donde se aplicarán presiones muy altas para conseguir el mayor rendimiento posible. Este zumo, denso y oscuro, se trasiega a las botas de roble americano de 500 litros que se encuentran en La Sacristía, la bodega localizada en el centro del pueblo de Montilla. Allí, donde Alvear guarda sus vinos más antiguos, reposará Alvear Pedro Ximénez Sacristía, imperdurable al paso del tiempo.

Alvear
246705
2000 Artículos

Puntuaciones añadas Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Notas de cata Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Alcohol: 15.00%
Zona de elaboración: España Andalucía
Tipo de Uva: Pedro Ximénez
Denominación de origen: D.O. Montilla-Moriles
Bodega: Alvear
Tipo de Uva: 100% Pedro Ximénez
Contiene sulfitos
Alcohol: 15.00%
Zona de elaboración: España Andalucía
Tipo de Uva: Pedro Ximénez
Denominación de origen: D.O. Montilla-Moriles
Bodega: Alvear
Tipo de Uva: 100% Pedro Ximénez
Contiene sulfitos
Fundada en 1729 por Don Diego de Alvear y Escalera, Alvear es la bodega más antigua de Andalucía y la segunda de España. Ocho generaciones después, esta empresa familiar aún conserva la misma esencia: nitidez en el color, atractivo en la fragancia, suavidad en el contacto con el paladar, perfección en el conjunto. Todas estas cosas juntas, dotadas de una personalidad inconfundible, mezcla acaso de brío y sutileza, constituyen el tesoro y la alegría de los vinos de Alvear, donde el 40% de su producción se comercializa en más de 25 países diferentes entre los que se encuentran Gran Bretaña, Holanda, Japón, Canadá y Australia.
Imágenes y situación Alvear
Para hablar de los vinos de Montilla-Moriles no hay que olvidar que el mejor vino andaluz no se fabrica: se cría y se mima, como se cría un niño o se mima una flor. Nitidez en el color, atractivo en la fragancia, suavidad en el contacto con el paladar, perfección en el conjunto. Todas estas cosas juntas, dotadas de una personalidad inconfundible, mezcla acaso de brío y sutileza, constituyen el tesoro y la alegría de los vinos de Montilla-Moriles.
Imágenes y situación D.O. Montilla-Moriles