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Alvear Fino en Rama

La expresión más pura de la Pedro Ximénez de la Sierra de Montilla
75 cl.
2018
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Detalles
Alcohol 14.50%
Zona de elaboración Andalucía
Denominación de origen D.O. Montilla-Moriles
Bodega Alvear
Contiene sulfitos
Variedades 100% Pedro Ximénez
Servicio 7.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata Alvear Fino en Rama 2018

Fino (75 cl.). 6 años en criaderas y soleras.

Alvear Fino en Rama 2018 despliega un aroma intenso que recuerda a la frescura de la masa de pan recién hecha y a la sutileza de las hierbas del campo, entrelazándose con toques delicados de almendras y cáscara de nuez. Su perfil ligero se manifiesta en una elegancia que cautiva desde el primer momento. Al probarlo, sorprende por su sequedad y carácter salino, envolviendo el paladar con la presencia marcada de almendras. Termina con una persistencia larga que deja una impresión muy agradable.

Estilo Alvear Fino en Rama
Ligero
Cuerpo
Seco
Dulce
Poco complejo
Muy complejo
Maridaje
Aperitivo, Embutidos, Ahumados, Marisco

Sobre Alvear Fino en Rama

La D.O. Montilla-Moriles es una de las más antiguas de España. Localizada en el sur de Córdoba esta denominación, que se estableció en 1932 y que publicó su estatuto en 1945, posee unas singularidades que la hacen única para la elaboración y crianza de vinos. Parte de esta excepcionalidad se debe a su ubicación enmarcada por el río Genil y Guadajoz, así como por el río Guadalquivir al norte y por las Sierras de la Subbética al sur.

En total más de 5.000 hectáreas de viñedos crecen en dos tipos de suelos: de albariza (conocidas en la zona como alberos) y arcillosos con sales de hierro (conocidos como ruedos). El primer tipo -que se localiza en las Sierra de Montilla y de Los Moriles Altos- presenta una composición caliza y rica en carbonato cálcico, permitiendo mayor retención de agua y una maduración más lenta de la uva. Esta característica fundamental consigue que esta ubicación se considere como Subzona de Calidad Superior. Desde allí llega directamente Alvear Fino en Rama, un generoso, elaborado a partir de uva Pedro Ximénez, y criado bajo velo en flor, por bodegas Alvear.

Alvear Fino en Rama nace en los viñedos que esta bodega -una de las más antiguas de Andalucía- regenta en el pueblo de Montilla. Trabajada siempre bajo métodos tradicionales y de mínima intervención, el estado sanitario de estas cepas se mantiene con pequeñas dosis de cobre y azufre, así como con plantas naturales (salvia, ajenjo, canela…). Una vez en bodega esta filosofía se mantendrá. En el caso de Alvear Fino en Rama la uva se prensará levemente para conseguir el mosto yema. Este caldo, de mayor calidad, será encubado en botas de roble americano de 500 litros donde sólo se llenarán dos tercios de la capacidad. Con ello se consigue dejar una pequeña cámara de aire donde las levaduras autóctonas -encargadas de desarrollar el velo en flor- puedan sobrevivir. Gracias a la presencia de estos microorganismos la crianza biológica se desarrolla, aportando al vino aromas y sabores muy peculiares. En principio, este método de vinificación es similar al llevado a cabo en el Marco del Jerez; sin embargo, en bodegas Alvear se desquitan eliminando el tradicional sistema rocío de criaderas y soleras donde, sin importar la añada, el vino de las botas más nuevas (situadas siempre en la parte superior) rellena las mermas de las más antiguas (ubicadas en la parte inferior). En el caso de Alvear Fino en Rama siempre se refresca con la misma añada.

Por último Alvear Fino en Rama será embotellado sin filtrar ni estabilizar en frío. Por ello no es raro encontrar pequeñas partículas y turbidez cuando se sirve en copa. Al fin y al cabo, es la esencia de la Sierra de Montilla en estado puro.

2018

Alvear Fino en Rama 2018 despliega un aroma intenso que recuerda a la frescura de la masa de pan recién hecha y a la sutileza de las hierbas del campo, entrelazándose con toques delicados de almendras y cáscara de nuez. Su perfil ligero se manifiesta en una elegancia que cautiva desde el primer momento. Al probarlo, sorprende por su sequedad y carácter salino, envolviendo el paladar con la presencia marcada de almendras. Termina con una persistencia larga que deja una impresión muy agradable.
2017

Alvear Fino en Rama 2017 es un vino generoso que cautiva con su carácter puro y directo. Al acercarlo a la nariz, se despliegan aromas frescos de almendras y toques cítricos, evocando la sensación de un paseo por las huertas andaluzas. En boca, sorprende por su sequedad y ligereza, con una complejidad que se desliza suavemente, dejando una impresión de elegancia y frescura. Alvear Fino en Rama 2017 es un reflejo auténtico de la tierra de Montilla-Moriles, sin filtros ni clarificaciones, listo para ser disfrutado en su forma más natural.
2016

Alvear Fino en Rama 2016 es un generoso muy elegante. En nariz aparecen notas minerales y saladas, con un fondo especiado con toques de almendras y aromas varietales. En boca es complejo, muy seco, con una mineralidad muy marcada y muy agradable. Destaca su perfil afrutado y herbáceo, mucho mayor que los finos tradicionales. Final muy largo.
2016
92 Peñín
92 Suckling

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