Albet i Noya El Fanio

El Fanio es un vino blanco de la D.O. Penedès elaborado por la bodega Albet i Noya. 
Esta bodega del Penedès, concretamente de Can Vendrell (Tarragona), es conocida por ser una de las primeras bodegas españolas en apostar por una elaboración ecológica
El Fanio está 100% elaborado a partir de la variedad Xarel·lo. La uva proviene de viñedos ubicados en el Turó de la Guàrdia, uno de los lugares más singulares de la Serra del Ordal. El suelo se caracteriza por ser pobre en materia orgánica, por su permeabilidad y por su carácter arcillo-arenoso.
Para la elaboración de El Fanio el mosto fermenta durante 18 días a una temperatura controlada de 14ºC en depósitos ovalados de cemento poroso (huevos de cemento) y barricas de acacia, el mismo lugar donde también pasa una crianza de 6 meses.
Durante la fermentación el depósito de cemento mantiene las lías siempre en suspensión evitando así la necesidad de batonages periódicos y durante la crianza, además de disminuir el excesivo sabor a madera aporta a una microoxigenación excelente.