Cygnus Albireo Brut

Cygnus Albireo Brut es un cava elaborado por la bodega Celler U Més U en Guardiola de Font Rubí, D.O. Cava.

Celler U Més U da nombre al proyecto iniciado en el año 2000 por Josep Anton Bonell y el enólogo Josep Piñol, en la Masia Navinés (Guardiola de Font Rubí).

Su filosofía es el compromiso con la tierra y el amor por la viña, que junto con la pasión por su trabajo, da como resultado unos vinos atractivos, elegantes, modernos y agradables.

La bodega Celler U Més U está situada en pleno corazón del Penedés, trabajan de forma ecológica casi todo su viñedo, dando relevancia a las variedades autóctonas sin olvidar las internacionales que tan bien se han adaptado en la región.

Cygnus Albireo Brut es un cava elaborado con Parellada, Xarel·lo y Macabeo de viñedos propios con certificación ecológica.

La vendimia es manual en cajas. Una vez llegan a la bodega la uva se despalilla y se prensa. Una vez desfangado en frío, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable, cada variedad por separado. Cuando ha terminado la fermentación se realiza el cupage y se procede a realizar la segunda fermentación en botella. Al cabo de al menos 14 meses se degüella la botella para eliminar las lías de la segunda fermentación y añadir el licor de expedición.

Cygnus Albireo Brut es un cava complejo, amplio y elegante. Destacan los aromas de fruta blanca madura con pinceladas de notas tostadas de la crianza. En boca es voluminoso y muy largo.