Rara Avis Territ Xarel·lo

Rara Avis Territ Xarel·lo
 es un cava elaborado por la bodega Celler U Més U en Guardiola de Font Rubí, D.O. Cava.

Celler U Més U da nombre al proyecto iniciado en el año 2000 por Josep Anton Bonell y el enólogo Josep Piñol, en la Masia Navinés (Guardiola de Font Rubí).

Su filosofía es el compromiso con la tierra y el amor por la viña, que junto con la pasión por su trabajo, da como resultado unos vinos atractivos, elegantes, modernos y agradables.

La bodega Celler U Més U está situada en pleno corazón del Penedés, trabajan de forma ecológica casi todo su viñedo, dando relevancia a las variedades autóctonas sin olvidar las internacionales que tan bien se han adaptado en la región.

Rara Avis Territ Xarel·lo
 es un cava elaborado con Xarel·lo  de viñedos propios.

La vendimia es manual en cajas. Una vez llegan a la bodega la uva se despalilla y se prensa. Una vez desfangado en frío, el mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente realiza una crianza sobre lías de 6 meses con batonages periódicos. Pasado este tiempo se embotella y empieza la segunda fermentación. La crianza, aquí, es de 30 meses como mínimo. El degüelle se realiza sin licor de expedición.

Rara Avis Territ Xarel·lo es un cava maduro, untuoso y muy amplio. Destaca por el protagonismo de las notas de la crianza, los notas tostadas de la barrica se complementan con los aromas a frutos secos y notas mantecosas.