Eduardo Torres Versante Nord Bianco

Eduardo Torres Versante Nord Bianco es un vino blanco biodinámico de Minella Bianca y otras variedades blancas como la Catarratto, Carricante, Coda di Volpe, Grecanico e Inzola. Lo elabora Eduardo Torres Acosta y pertenece a la IGT Terre Siciliana.

Eduardo Torres Acosta es un joven enólogo canario afincado desde 2012 en Sicilia. Tiene alquiladas unas cuantas parcelas de viñedo viejo en el Etna que está recuperando y que trabaja en biodinámico. Elabora vinos singulares que no dejan indiferente a nadie.

Las uvas del Eduardo Torres Versante Nord Bianco provienen de pequeñas parcelas de la cara norte del Etna ubicadas entre 550 y 900 metros de altitud. Sus suelos son de origen volcánico y las viñas tienen una edad aproximada de unos 50 años. Se trabajan manualmente, sin productos químicos ni fertilizantes y se cosechan a mano.

Una vez en bodega, la vendimia del Eduardo Torres Versante Nord Bianco se encuba y fermenta con levaduras autóctonas en un tanque de cemento sin control de temperatura. El mosto-vino macera con las pieles durante 5 días y, una vez finalizada la fermentación, el vino se afina durante 8 meses en una barrica de roble usada. Finalmente, se embotella sin que se clarifique ni filtre para que estos procesos no le quiten aromas, cuerpo y personalidad al vino.

Eduardo Torres Versante Nord Bianco es un vino blanco biodinámico cítrico, mineral y complejo elaborado por un joven productor con muchísima proyección.