Don Px Convento Selección

Don Px Convento Selección es un vino dulce elaborado por Toro Albalá con la variedad Pedro Ximénez en D.O. Montilla-Moriles.

Toro Albalá es una de las bodegas más emblemáticas que actualmente existe en la D.O. Montilla-Moriles. Fundada en 1844 por Antonio Sánchez Prieto en la población de Aguilar de la Frontera (Córdoba), desde entonces se guardan vinos viejos con la intención de transformarlos en joyas enológicas con estilo propio. Todo un legado que actualmente continúa en la figura de su sobrino Antonio Sánchez con sus dos grandes especialidades; los amontillados y los Don P.X.

Don Px Convento Selección procede de viñedos plantados en la zona cordobesa de Moriles Alto. Se trata de unos terrenos abundantes en tierras albarizas, un suelo blanquinoso que se compacta formando pedruscos y que permite que las escasas pero intensas lluvias de la región se almacenen en el subsuelo durante todo el año. La vendimia es tardía y una vez recolectada se deshidrata bajo el sol.

Tras esta pasificación al sol, se consigue un mosto con una extraordinaria concentración de azúcares. Después Don PX Convento Selección realiza una crianza de carácter oxidativo en botas de robles americanos a lo largo de los años. 

Don Px Convento Selección es un vino dulce que se conserva por generaciones y que sorprende por gran conservación después de tantos años. Un vino que sus uvas se plantaron en 1943 y que tras tantos años en barrica es toda una delicia reconocida por los más prestigiosos críticos del mundo.