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Domaine des Amiel À Elise

Domaine des Amiel À Elise
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Ecológico Vegano Natural

Blanco natural del Languedoc-Rosellón maduro y complejo

Ecológico Vegano Natural
Domaine des Amiel À Elise
Vino blanco Barrica.
Variedad: Vermentino
Denominación: Vin de France
Zona de elaboración: Languedoc-Rosellón
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Vino blanco Barrica.
Variedad: Vermentino
Vin de France (Languedoc-Rosellón)
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco aromático
Muy aromático

Características de Domaine des Amiel À Elise

Domaine des Amiel À Elise es un vino blanco ecológico y biodinámico elaborado por Domaine des Amiel siguiendo la filosofía de la vinificación natural. Se trata de un coupage de Vermentino con un poco de Garnacha Blanca.

Domaine des Amiel es la bodega de dos jóvenes hermanos ubicada en el Languedoc-Rosellón, Aymeric y Jordan Amiel. Se encuentra en el pequeño pueblo de Montblanc, entre Narbonna y Montpellier. Poseen 10 hectáreas de viñedo que cultivan en ecológico y biodinámico certificados. Los trabajan con el máximo de respeto por las cepas y su entorno natural entendiendo que el vino se elabora principalmente en el viñedo.

Los viñedos del Domaine des Amiel À Elise están formado por cepas jóvenes plantadas en 2010 y 2011. Sin embargo producen unas uvas de calidad gracias a unas practicas que limitan su rendimiento a 15-35 hectolitros por hectárea. Se vendimian manualmente en cajas de 10kg para que la uva se pueda seleccionar en el campo y que los racimos lleguen lo más íntegros posibles en bodega.

Para elaborar el Domaine des Amiel À Elise los racimos se prensan al llegar en bodega y el mosto se desfanga por gravedad hasta que quede limpio. A continuación, empieza la fermentación en depósitos sin que se le añadan levaduras comerciales ni sulfitos. A media fermentación el vino se trasiega a grandes barricas de 500 litros y una vez acabada la fermentación el vino allí permanece unos meses en crianza sobre lías. Se embotella en marzo sin clarificar ni filtrar.

Domaine des Amiel À Elise es un vino blanco natural muy artesanal del que solamente se producen unas 1.800 botellas al año. Está dedicado a la bisabuela de Aymeric y Jordan, Elise, cuyo comedor sirve hoy día como bodega de barricas. La máquina de coser de la etiqueta simboliza el trabajo meticuloso y la atención al detalle que han buscado en la elaboración de este vino, así como las relaciones tejidas entre generaciones, imposibles sin las mujeres.
Servir a 10.0ºC
No contiene sulfitos añadidos
Maridaje
Carnes blancas asadas, Pescado blanco a la parrilla, Arroces de pescado

Nota de cata Domaine des Amiel À Elise

Domaine des Amiel À Elise 2016 tiene un color profundo y ligeramente dorado. En nariz muestra aromas fruta madura y una gran complejidad. En boca es voluminoso, cremoso y nos da una falsa sensación de dulzura. Su final es fresco y vigorizante y necesita un tiempo para abrirse.
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Denominación Vin de France

Bodega Domaine des Amiel

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Imágenes y situación Vin de France

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