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 El pacharán, o patxaran en euskera, es un aguardiente mezclado con anís en el que se maceran endrinas, un pequeño fruto de color azul oscuro que se obtiene del endrino. El pacharán se elabora principalmente en Navarra, donde existe un Consejo Regulador del Pacharán Navarro, aunque también en otras provincias españolas como La Rioja, Aragón y Castilla-León. 

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