Chiquitín

Casa de Sí Chiquitín es un vino tinto elaborado por la bodega Casa de Sí en la D.O. Calatayud.

Casa de Sí es una compañía de vinos dirigida por el matrimonio formado por Sarah Morris e Iwo Jakimowicz, enólogos australianos que en el 2011 decidieron establecerse en la región de Calatayud. Desde entonces han ido adquiriendo una serie de viñedos en esta zona.

Mediante una agricultura 100% orgánica y bajo los parámetros de la biodinámica, sin ningún tipo de aditivo enológico en la vinificación, solo con una pequeña adición de azufre en el embotellado, elaboran sus vinos con el objetivo de que expresen el terruño de donde nacen y la tipicidad de la variedad.

Casa de Sí Chiquitín es un vino elaborado con Garnacha de viñedos viejos, situados en el municipio de Acered. La vendimia es manual con selección de uva en el viñedo. La fermentación es con levadura salvaje y racimos enteros en depósitos de acero inoxidable. Realiza una maceración larga i suave para buscar aromes y sabores varietales. Después de una corta crianza en ánforas se embotella sin clarificar ni filtrar. La adición de sulfitos es mínima.

Casa de Sí Chiquitín es un vino ágil, ligero y muy jugoso. Un vino con toda la expresión de la variedad y el carácter del terruño.