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Cerro Negro

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Agricultura respetuosa Vegano

Mencía nacido en Valencia

Agricultura respetuosa Vegano
Cerro Negro
Vino tinto Envejecido en madera. 9 meses en barrica de roble francés 500 L.
Variedad: Mencía
Denominación: Valencia
Zona de elaboración: Comunidad Valenciana
Bodega: Baldovar 923
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 12.0%
Vino tinto Envejecido en madera. 9 meses en barrica de roble francés 500 L.
Variedad: Mencía
Valencia (Comunidad Valenciana)
Bodega: Baldovar 923
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 12.0%
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo

Características de Cerro Negro

Cerro Negro es un vino tinto elaborado por la Bodega Baldovar 923 con la variedad Mencía en la D.O. Valencia.

Baldovar 923 es una bodega que se encuentra en Alpuente (Valencia). Una población de alta montaña que tiene como misión recuperar las variedades de la serranía de Valencia respetando el ciclo lunar, apostando por la agricultura ecológica y con el mínimo intervencionismo, tanto en viñedo como en bodega.

Cerro Negro nace de una parcela que se encuentra a una altitud de 980 metros. Cepas de 20 años plantadas en vaso y espaldera en las que se realiza un trabajo manual y se combinan prácticas ecológicas y biodinámicas para mantener al máximo la biodiversidad del suelo. La vendimia se hace manual en cajas y seleccionando los racimos.

En bodega se realiza una segunda selección de la uva, se despalilla y se estruja. Después Cerro Negro se macera y fermenta con pieles y levaduras autóctonas a temperatura controlada. El 33% del vino se cria en barrica de roble francés durante 4 meses. El resto pasa 9 meses en acero inoxidable.

Cerro Negro es un vino de altura que conserva el frescor y la mineralidad de la serranía.
Servir a 16.0ºC
Contiene sulfitos
Maridaje
Berenjenas rellenas, Cocidos, Carnes rojas a la parrilla, Arroces de carne

Nota de cata Cerro Negro

Cerro Negro 2017 es un vino tinto jugoso con notas especiadas y fruta roja.

Puntuaciones

  • Decántalo 91
  • Peñin 88
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