Cavallotto Barolo Bricco Boschis

Cavallotto Barolo Bricco Boschis es un vino tinto con barrica elaborado con la variedad nebbiolo por la bodega Cavallotto en la DOCG Barolo (Piamonte).

Cavallotto es una bodega familiar ubicada en una de las áreas vinícolas más importantes del norte de Italia, en el municipio de Castiglione Falletto, en la provincia italiana de Cuneo (Piamonte). Cultivando viñedos desde 1928, su vinculación con la viticultura es generacional. Hoy la cuarta generación sigue con el legado y solo vinifica uvas nacidas y criadas en la mítica colina de Bricco Boschis, uno de los crus más prestigiosos de la zona.

Cavallotto Barolo Bricco Boschis procede de unos viñedos con una edad media de más de 40 años, sobre unos suelos helvéticos y areniscos y a unos 350 metros de altitud sobre el nivel del mar. Bajo una agricultura ecológica certificada y respetuosa con el entorno, cultivan las cepas de la variedad noble nebbiolo limitando el rendimiento a 38 hectolitros por hectárea. Una vez la uva está en óptimas condiciones se vendimia manualmente.

En bodega las uvas de Cavallotto Barolo Bricco Boschis son despalilladas y estrujadas para pasar a su vinificación. El mosto macera durante unos 30-35 días con pieles y la fermentación es de forma espontánea con levaduras autóctonas a una temperatura controlada de 29ºC. Después la fermentación maloláctica se realiza en tanques de cemento. Finalmente el vino envejece en grandes barricas de roble entre 48 y 60 meses antes de ser embotellado.

Cavallotto Barolo Bricco Boschis es todo un símbolo de una denominación que elabora uno de los mejores vinos del mundo. Un tinto que muestra la potencia, la complejidad y la majestuosidad que solo la variedad nebbiolo puede expresar a partes iguales.