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Cascina degli Ulivi Mounbè

Cascina degli Ulivi Mounbè
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Natural Vegano

Tinto natural de Barbera, Dolcetto y Ancellotta de Piamonte

Natural Vegano
Cascina degli Ulivi Mounbè
Vino tinto Barrica. 16 meses en fudres.
Variedad: Barbera,  Ancellotta,  Dolcetto
Denominación: Vino da Tavola
Zona de elaboración: Piamonte
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Vino tinto Barrica. 16 meses en fudres.
Variedad: Barbera,  Ancellotta,  Dolcetto
Vino da Tavola (Piamonte)
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo

Características de Cascina degli Ulivi Mounbè

Cascina degli Ulivi Mounbè es un vino tino natural de Barbera con un poco de Dolcetto y Ancellotta. Lo elabora Cascina degli Ulivi, de la zona de Piamonte.

Cascina degli Ulivi ha sido dirigida desde 1977 por Stefano Bellotti, uno de los padres de la biodinámica italiana, quien la practicaba en sus viñedos desde 1984. En la finca, además de viñedos, se cultivan cereales y se produce pasta fresca y queso. Belloti ha sido instructor de muchos jóvenes enólogos. Tristemente nos dejó en 2018 y actualmente quien sigue con su legado es su hija Ilaria.

Los viñedos del Cascina degli Ulivi Mounbè tienen una extensión de 3,5 hectáreas y se cultivan en biodinámico. Las vides se conducen en espaldera, están formadas en cordón lateral y tienen una edad media de 25 años. Producen alrededor de 80 hectolitros por hectárea y se vendimian manualmente.

Una vez en bodega, la uva del Cascina degli Ulivi Mounbè se despalilla y se encuba. Fermenta en botas de roble de 25 a 30 hectolitros y macera con las pieles durante unos 30 días. Una vez fermentado el vino se afina en barricas de 500 a 700 litros durante unos 14 a 16 meses más.

Cascina degli Ulivi Mounbè es un vino tinto seco, mórbido, nervioso y una intensidad y equilibrio óptimos.
Servir a 16ºC
No contiene sulfitos añadidos
Maridaje
Asados, Caza mayor

Nota de cata Cascina degli Ulivi Mounbè

Cascina degli Ulivi Mounbè 2012 tiene aromas profundos, complejos, de frutas negras con un toque especias y de vainilla. En boca es exquisito, jugoso y con un hermoso materia compensada por la acidez. Su final es largo.
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Denominación Vino da Tavola

Bodega Cascina degli Ulivi

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