Venus "La Universal"

Venus La Universal és un vi negre elaborat pel celler Venus La Universal a Falset, D.O. Montsant.

Venus La Universal és el celler de Sara Pérez i René Barbier. Formats en els respectius cellers familiars del Priorat (Clos Martinet i Clos Mogador), l'any 1999 decideixen arrencar aquest projecte professional i vital al Montsant.

La Universal és la petita parcel·la, de 4 hectàrees, on neixen els vins de Sara i René. Mitjançant una agricultura orgànica, amb el màxim respecte pel medi ambient, optimitzant energia i recursos en tots els processos de l'elaboració, conceben uns vins amb gran caràcter i fidels al terrer d'on procedeixen.

Venus La Universal és un vi elaborat amb Carinyena, Garnatxa i Syrah d'una vinya situada al cim d'un vessant amb les dues orientacions, nord i sud. Els sòls són argilo-calcaris, profunds i humits.

La verema és manual. Fermenten totes les varietats juntes, si l'anyada ho permet. Raïm sencers i una mica de rapa de la garnatxa. Fermenten amb llevats salvatges, amb un lleuger pigeage (enfonsament del barret). La maceració es realitza durant 28-32 dies en tines de fusta i bótes de 500 litres obertes. La criança és de 20 mesos en tines de fusta de 4000 litres i una part en bótes de 300 litres.