Torbreck Woodcutter's Semillon

El Valle de Barossa va ser fundat per immigrants alemanys de Silesia (actual Polònia) a mitjan segle XIX. Específicament, l'any 1816, al sud d'Austràlia arribaven noves varietats que es plantaven i cultivaven amb èxit, com la semillon. El clima mediterrani de la regió ha resultat ser avantatjós per aquesta varietat que ha produït vins excel·lents, de gran qualitat, com el Torbreck Woodcutter's Semillon.

Torbreck Woodcutter's Semillon és un blanc elaborat per la bodega Torbreck en aquesta zona a partir d'un clon de Madeira. Aquest nom, que traduït significa Semillón del llenyataire de Torbreck, fa referència directa a David Powell, fundador de la bodega, qui abans de dedicar-se al món del vi va treballar com a llenyataire als boscos d'Escòcia (en particular, Torbreck és el nom d'un bosc molt proper a Inverness).

Des del començament, Powell va optar per pràctiques de cultiu orgàniques i respectuoses amb les vinyes velles que abunden en aquesta zona meridional d'Austràlia ja que la fil·loxera, aquest insecte que ataca l'arrel de la soca i que va estar a punt d'acabar amb els vinyers mundials, mai va arribar als sòls australians gràcies al rigorós control, tancament de fronteres i quarantena que es va implementar. Gràcies a això, avui dia es poden gaudir de vinyes antigues (entre 40 i 80 anys), sense empeltar, plantades en sòls variats (entre sorrencs i argilosos-limosos), on els baixos rendiments són una garantia de l'excepcional qualitat dels raïms.

En el cas del Torbreck Woodcutter's Semillon, els raïms provenen de parcel·les diferents collides manualment. Després d'un premsat suau del raïm sencer, les diferents partides de Torbreck Woodcutter's Semillon són traslladades a dipòsits individuals on es deixen desfangar durant 24 hores. Una vegada net, el most dels vinyers més joves passa a dipòsits, mentre que els sucs de les parcel·les més velles es trasbalsen a bótes franceses usades, on es realitza la fermentació. Finalment, i després d'un període de criança sobre mares, ambdues partides s'assemblen per finalment poder embotellar el Torbreck Woodcutter's Semillon.