Sarnin - Berrux Bourgogne Pinot Noir

Borgonya, una de les regions vitivinícoles de França més prestigioses, compta amb cinc denominacions d'origen controlada (AOC) distribuïdes al llarg del seu territori. En el primer esglaó de la classificació s'inclouen tots els vins que contenen la paraula "Bourgogne" a l'etiqueta. Es tracta de vins elaborats amb raïms collits a tota l'extensió de la regió vitivinícola de Borgonya i que, tant pel seu preu com per la seva facilitat de consum, estan pensats per a ser degustats immediatament després de la seva comercialització. Dos dels "negociants" que millor saben seleccionar els millors raïms de la regió són, sens dubte, Pascal Sarnin i Jean-Marie Berrux, dos apassionats del vi que es dediquen en cos i ànima a mostrar l'expressió més pura i natural del terroir. Per a això, només treballen amb viticultors orgànics i/o biodinàmics i vinifiquen de manera natural sense l'ús d'additius sintètics.

Exemple d'aquesta gran tasca el trobem en Sarnin - Berrux Bourgogne Pinot Noir, un vi que naix en ceps de pinot noir de 60 anys sobre sòls de pedra calcària i argiles i que són cultivats seguint un desenvolupament sostenible i respectant completament el medi ambient. La verema és manual i, quan el raïm entra al celler, macera en fred amb raïm sencer. Després inicia la fermentació espontània amb llevats autòctons en tines de roure troncocòniques i finalment, envelleix en bótes usades durant 12 mesos. El vi s'envasa sense clarificar, sense filtrar i amb un màxim de 15 mg/l de SO2.

Gràcies a una mínima intervenció i a un màxim respecte, Sarnin - Berrux Bourgogne Pinot Noir és un autèntic mirall del gran terrer francès. Vinyes velles de Pommard meravellosament embotellades.