Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis

Citat pel mateix Leonardo da Vinci “La simplicitat és la màxima sofisticació”. Dit d'una altra manera, la simplicitat només apareix després de la reflexió i l'experiència. El procés consisteix a explorar les profunditats de la complexitat per entendre veritablement l'objecte. D'aquesta manera s'elimina allò trivial i només es reté allò significatiu. Sota aquesta premissa, Rotem & Mounir Saouma, una parella de viticultors que ja acumulen una gran experiència elaborant vins a Borgonya sota la marca Lucien Le Moine, amplien horitzons en la seva incursió al Roine per aplicar aquesta filosofia de treball basada en la simplicitat.

El seu Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis, un vi blanc creat amb les varietats garnatxa blanca, clairette, roussanne i bourboulenc, és un veritable caleidoscopi de terroirs integrats a la AOC Châteauneuf-du-pape on treballen amb adobs orgànics i es produeixen rendiments baixos. A la bodega, la fruita es premsa fermament amb premses petites, el most es deixa en dipòsit perquè maceri a temperatures relativament fresques durant 8 dies i després es transfereix a una combinació de tines, fudres, ciment i ous, respectant l'expressió de cada parcel·la. Finalment, el vi envellit en bótes de roure francès de 500 litres durant 20 mesos.

Com a resultat s'obté Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis. Un vi generós, rodó i lluminós del Roine que neix del gust per la simplicitat.