Pere Mata L'Ensamblatge

Pere Mata l'Ensamblatge és un cava Gran Reserva Brut Nature de la D.O. Cava elaborat pel celler Mata i Coloma. Es tracta d'un cupatge de les varietats Macabeu (38%), Parellada (34%) i Xarel·lo (28%).

Les vinyes es troben a Sant Sadurní d'Anoia, coneguda com la capital del cava. Un cop feta la verema, es realitza la primera fermentació, que dura uns 20 dies, a una temperatura de 16º.

La segona fermentació, en canvi, dura uns 70 dies i es realitza a una temperatura de 14.5º.

Finalment, aquest cava reposa al costat de les seves mares durant més de quatre anys.

Aquesta marca va néixer a principis dels 90' i des de llavors ha crescut meteòricament. Agustí Torelló Mata, fundador del celler Mata i Coloma, és un dels productors de cava més coneguts i valorats del panorama.