Pazo Casanova

Pazo Casanova és un vi blanc elaborat per Bodegas y Viñedos Pazo Casanova a Santa Cruz de Arrabaldo (Orense), D.O. Ribeiro.

Bodegas y Viñedos Pazo Casanova compta amb dues finques situades a la riba dreta del Miño, en un dels vessants històrics de la vall. La finca Pazo de Casanova, de 9 hectàrees, a 180 metres d'altitud, que és on es troba el modern celler amb capacitat per a 120.000 litres. I a 350 metres d'altitud, se situa la Finca de Fechos, bella propietat de més de 2 hectàrees. Destacant els sòls de granit amb esquistos.

Es té constància de l'origen viticultor del Pazo Casanova des de l'any 1763. Actualment aquest Pazo aposta per elaborar els seus vins amb varietats autòctones de la zona, amb la Treixadura al capdavant.

L'octubre del 2015 Bodegas y Viñedos Pazo Casanova va ser adquirida per grup vitivinícola Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional.

Pazo Casanova és un vi elaborat amb Treixadura, Godello, Albariño i Loureiro de les dues vinyes pròpies, d'una mitjana i d'edat de 25 anys.

La verema és manual amb una primera selecció de raïm a la vinya. Ja al celler el raïm passa per una taula de selecció vibratòria, es desrapa i realitza una maceració en fred, 5°C, durant dues hores i mitja. Fermenta a temperatura controlada cada varietat per separat en dipósits d'acer inoxidble. Acabada la fermentació reposa amb les seves mares fines durant 6 mesos en els mateixos dipòsits. Un cop embotellat roman 2 mesos al boteller abans de sortir al mercat.

Pazo Casanova és un vi cremós, profund i rodó. En nas destaquen les aromes de fruita d'os amb notes de flors blanques. En boca és untuós, amb bona entrada i un final fresc i llarg.