Nicolas Réau Pompois Rouge

Nicolas Réau Pompois Rouge és un vi negre monovarietal de cabernet franc, elaborat al valle del Loira, a Thouarsais, concretament a la A.O.C. Anjou (al nord-oest de França), per Nicolás Réau.

Aquest vi és el fruit d'un camí que va començar el 1998 quan Nicolás Réau va prendre les regnes de 28 hectàrees, que va treballar, observar i investigar. En aquesta travessia, Réau -la carrera del qual fins a aquell moment estava encaminada cap al jazz-, va adonar-se que qui massa abraça, poc estreny; i per això va vendre 23 de les hectàrees, quedant-se només amb les 5 millors. D'aquesta manera naixia Clos de Treilles, la bodega on Nicolás elaboraria els seus vins a partir de ceps antics, de més de 30 anys, on naixerien els millors vins naturals del país. En aquesta zona els vinyers es troben amb sòls d'esquist i pissarra (del massís armoricà de Bretanya) amb argila i calcària (de la conca de París). Els raïms creixen amb una orientació sud-sudoest, influïts per un clima temperat, amb vents secs directes des de l'Atlàntic, amb poques variacions tèrmiques (que de vegades ralenteix la maduració del raïm).

Després de la verema manual, Nicolás Réau mantindrà el principi de mínima intervenció al celler. En Nicolas Réau Pompois Rouge aquesta filosofia es mantindrà amb maceracions pre-fermentatives llargues (de 5 setmanes), llevats autòctons, fermentacions sense control de temperatura i dipòsits de ciment. Nicolas Réau Pompois Rouge tindrà una criança de 12 mesos en bótes de roure usades i, a l'hora d'embotellar-se, no serà filtrat, ni clarificat. Tampoc se li afegirà sulfits. En definitiva: l'essència del valle del Loira en una ampolla.