Mas Codina Brut Nature Reserva

Mas Codina Brut Nature Reserva és un cava de la D.O. Cava elaborat pel celler Mas Codina. Es tracta d'un cupatge de Xarel·lo, Macabeu, Pinot Noir i Chardonnay.

Els raïms de Mas Codina Brut Nature Reserva neixen a partir de vinyes de l'Alt Penedès d'entre 20 i 40 anys cultivades en sòls majoritàriament argilosos.

La verema es realitza mitjançant la selecció manual dels raïms en la mateixa vinya. Al celler, el most s'extreu mitjançant premses pneumàtiques a una pressió inferior a 0,2 bars.

Els raïms de Mas Codina Brut Nature Reserva efectuen posteriorment una fermentació alcohòlica amb llevats seleccionats durant 20 dies a 17º de temperatura en dipòsits d'acer inoxidable.

Després del repòs del most amb les seves mares durant l'hivern, Mas Codina Brut Nature Reserva efectua un segon procés de fermentació alcohòlica amb llevats seleccionats.

En última instància i abans de ser embotellat, Mas Codina Brut Nature Reserva reposa durant almenys 26 mesos a la cava a 16º.

Tot i que Mas Codina no va néixer fins el 1985, la propietat de l'actual celler va ser construïda ja l'any 1681. Des de llavors, tots els gestors de la finca s'han dedicat sempre al cultiu de la vinya.