Martínez Palacios Reserva

Martínez Palacios Reserva és un vi negre de la D.O. La Rioja elaborat pel celler Martínez Palacios. Aquest vi és un cupatge d'Ull de Llebre (90%), Graciano i Mazuelo (que entre els dos sumen un 10%).

El raïm de Martínez Palacios Reserva procedeix tot de la mateixa vinya situada a la localitat d'Ollauri que el celler té en propietat. El terreny en el qual creixen els ceps és principalment de tipus argilós-calcari i, lleugerament inclinat, presenta una orientació sud.

La verema es realitza només quan l'equip enològic considera que el fruit ha arribat al punt de maduració òptim: realitzada amb caixes de 400 quilos, els raïms es transporten el més ràpid possible fins al celler per evitar que es produeixin oxidacions que podrien menystenir la seva qualitat.

Ja a les instal·lacions, el raïm es deixa macerar en fred durant tres dies en dipòsits d'acer inoxidable de 180 hectolitres de capacitat. Posteriorment es duu a terme una fase de fermentació alcohòlica a temperatura màxima de 30º que es perllonga una setmana. Finalment, després del trasbals, el most de Martínez Palacios Reserva efectua un últim procés de fermentació malolàctica.

Martínez Palacios Reserva reposa en última instància dos anys en bótes de roure europeu i americà. Durant la criança, el vi es trasbalsa cada sis mesos per permetre que el vi respiri i s'oxigeni.

Martínez Palacios és un projecte familiar que troba els seus inicis a la fi del segle XIX. Encara que l'empresa va ser fundada el 1999 pels germans Julio i Miguel, actuals propietaris del celler, va ser l'avi qui va mantenir el primer contacte amb el món del vi.