Martínez Palacios Crianza

Martínez Palacios Crianza és un vi negre de la D.O. La Rioja elaborat pel celler Martínez Palacios. Aquest vi és un monovarietal d'Ull de Llebre, com tants altres vins de la regió.

El raïm utilitzat procedeix de vinyes que el celler té en propietat. Situats a la localitat d'Ollauri, la verema dels grans de Martínez Palacios Crianza es realitza quan el fruit arriba al punt òptim de maduració. Recol·lectat amb caixes de 400 quilos de capacitat màxima, el raïm es transporta amb celeritat fins al celler per evitar l'oxidació del mateix.

Ja a les instal·lacions, el raïm de Martínez Palacios Crianza es deixa macerar durant tres dies en fred en dipòsits d'acer inoxidable de 180 hectolitres de capacitat. La posterior fermentació alcohòlica s'efectua aconseguint temperatures màximes de 30º. Aquest procés dura aproximadament una setmana.

La següent fase és la del trasbals, que permet que de forma espontània es produeixi una fermentació malolàctica. En última instància i abans de l'embotellament final, Martínez Palacios Crianza reposa en bótes de roure europeu i americà uns catorze mesos, durant els quals es realitzen entre dos i tres trasbalsos per permetre que el vi s'oxigeni.

Martínez Palacios és un celler fundat el 1999 pels germans Miguel i Julio. La relació entre la família i el vi, però, és molt anterior, arribant a remuntar-se fins a finals del segle XIX.