Malaparte

Malaparte (VT Castella-Lleó) és un monovarietal de Tempranillo que neix a la vinya. Gràcies a tasques com la poda en verd, l'aclarit de raïms, el manteniment de la coberta vegetal als sòls, s'aconsegueixen uns baixos rendiments que garanteixen una alta qualitat del raïm. La verema, manual, es realitza en caixes de 12kg i amb un doble selecció manual en vinya i en taula de selecció. Només el vi de gemma passa a la vinificació. Fermentació i maceració durant un total de 15 dies durant els quals es controla la temperatura, amb oxigenació i freqüents remuntats. Malaparte realitza la fermentació malolàctica en bótes, amb una posterior criança 16 mesos en bótes de roure francès de 225 i 300 litres amb torrats mitjans.
No es filtra ni es clarifica, podeu trobar-hi presència de precipitats. Recomanem airejar-lo una hora abans de gaudir-lo.