Josep Foraster Pep

Un homenatge al membre més experimentat de la família; però també al més menut. Josep Foraster Pep és un negre que porta el nom de la primera i darrera generació d'aquesta família que elabora vins a la D.O. Conca de Barberà des de 1998.

La vinculació d'aquesta família amb la finca Mas Foraster, situada a Montblanc, data de 1828 quan Ramon Maria Foraster i el seu fill -el primer Josep Foraster-, van expandir les hectàrees amb una orientació cap a la ramaderia de vaques, porcs i gallines. Els raïms i olives dels seus vinyers i olivars es venien a la cooperativa de Montblanc fins que el fill de Josep (també anomenat com el seu pare), va iniciar la reforma del celler i va elaborar el primer vi a finals dels anys 90. Actualment, el projecte continua més viu que mai, produint vins naturals de mínima intervenció sota la direcció de Ricard Sebastià Foraster (nebot de l'últim Josep) i del seu fill. ¿Endevineu com es diu? Josep Foraster també! I com que de Joseps i Peps va la història, en aquest celler era inevitable elaborar un vi que rendís homenatge a aquest nom, naixent així Josep Foraster Pep.

Josep Foraster Pep és un monovarietal de trepat, varietat autòctona de la regió -amb la qual tradicionalment s'elaboraven rosats-, però que avui dia aconsegueix un paper destacat en la producció de negres. En el cas de Josep Foraster Pep, la fermentació es realitza amb raïms sencers (inclòs el raspall) en ous de formigó, un dels materials predilectes d'aquest celler. De fet, és aquí on es duu a terme l'envelliment, amb 10 mesos sobre les mares. A més, una altra de les singularitats que fan úniques les elaboracions de Josep Foraster són les llargues maceracions de més de 35 dies de tots els seus vins (en el cas de Josep Foraster Pep s'estén fins als 40), amb l'objectiu d'intensificar tots els perfils i aromes característics dels raïms (cultivats de manera ecològica). Finalment, la fermentació malolàctica aportarà el seu toc definitiu.

Els raïms de Josep Foraster Pep es cultiven en el vinyer vell de La Robina, d'uns 80 anys, on predominen els sòls d'alabastre, de color blanc, que reflecteixen la llum.

Visquin els Joseps! Visquin els Peps! I visca Josep Foraster Pep!