Gaintus Radical

Gaintus Radical és un vi negre elaborat pel celler Heretat Mont Rubí, situat a Font-Rubí, nord de la D.O. Penedès.

La filosofia del celler és apostar per una viticultura tradicional, sostenible i respectuosa amb el medi, alhora que incorpora les últimes tecnologies, buscant sobretot l´equilibri dels seus ceps amb l´entorn.

Gaintus Radical segueix el projecte Gaintus iniciat l´any 2000,  una aposta d´aquest celler per recuperar i reivindicar la varietat de raïm Sumoll. Una varietat estesa per tot Catalunya i que degut a la fil·loxera,i a la seva delicadesa i dificultat per cultivar, va anar desapareixent, a l´hora també que era substituïda per varietats blanques usades en l´elaboració del cava.

Gaintus Radical neix en una vinya a més de 500 metres d´altitud, plantada en una conducció en formació vertical en pals de fusta. Es verema manualment, de forma selectiva, i es fa una  maceració pel·licular pre-fermentativa en fred. L´extracció és suau, amb pigeage manual i lleuger premsat vertical. Criat amb les seves pròpies lies, en bóta de roure francès de segon any durant 6 mesos.

És un vi elegant, floral i força afruitat. Un pas per poca àgil i molt franc, marcant el seu caràcter varietal.  La versió més llaminera del Sumoll.