Freixenet Vintage Reserva

Freixenet Vintage Reserva és un cava brut nature de la D.O. Cava elaborat per Freixenet. Es tracta d'un cupatge de raïm Macabeu i Parellada.

La collita de la varietat Macabeu s'efectua durant la primera meitat de setembre. La Parellada, a l'octubre. La collita es realitza manualment en contenidors o caixes de 25 quilos de capacitat.

Per a l'obtenció de Freixenet Vintage Reserva s'utilitza només el most flor del raïm, que s'aconsegueix sense l'aplicació de cap tipus de premsat.

Els mosts, després reposar durant un o dos dies, es trasbalsan a diferents dipòsits de fermentació.

S'efectua la sembra de llevats seleccionats pròpis en els mateixos i posteriorment es realitza una primera fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada de 12º durant entre 10 i 15 dies.

Després d'uns trasbalsos i tractaments es realitza el cupatge. Freixenet Vintage Reserva és llavors embotellat.

Freixenet Vintage Reserva es cria en última instància en ampolla durant més de 15 mesos.

Freixenet és una de les marques de cava més conegudes. Va néixer el 1861 i és un dels cellers catalans que compten amb més prestigi.