Finca Sobreño 14.99 Al Filo de la Ley

Finca Sobreño Roble és un vi negre amb D.O.Toro, elaborat per Bodegas Sobreño al municipi de Toro (Zamora).

Bodegas Sobreño comença la seva marxa a finals dels 90, quan la família San Ildefonso, originària de Laguardia (Rioja) decideix adquirir 80 hectàrees de vinya i construir un nou celler al municipi de Toro.

Actualment, la meitat dels ceps estan plantats en vas i tenen més de 30 anys, mentre que l'altra part es conrea en espatllera des de 1999. El 25% està certificat en ecològic. A més, controlen altres 90 hectàrees propietat de viticultors de la zona.

La filosofia de Bodegas Sobreño es basa a elaborar vins de qualitat mantenint el mètode de cultiu tradicional, amb un excel·lent raïm, de mida petita i bona maduresa i controlant la producció.

Finca Sobreño Roble és un vi elaborat amb Tinta de Toro de vinyes propies.

La verema és manual amb una rigorosa selecció de raïms. Un cop al celler el raïm és desrapat per realitzar una maceració durant 4 dies a 10°C abans de fermentar. La fermentació la realitza a una temperatura màxima de 26°C. La maceració dura en total uns 15 dies i quan acaba passa a bótes de roure americà amb menys de 4 anys per a realitzar una criança de 6 mesos. Abans de sortir al mercat reposa un mínim de 4 mesos en ampolla.

Finca Sobreño Roble és un vi saborós, ampli i fresc. Un vi molt afruitat amb la justa criança per donar-li estructura i longitud.