Vi espumós

El vi escumós és un vi que després de realitzar una segona fermentació amb llevats en la pròpia ampolla manté una mica de CO₂ dissolt en el líquid, donant origen a les seves característiques bombolles. Els vins escumosos més coneguts del món són els champagne, escumosos elaborats a la regió francesa de Champagne. A Espanya els escumosos més coneguts són els acollits a la Denominació d'Origen Cava, una denominació que protegeix, no tant una zona de producció, sinó un mètode d'elaboració.