Domaine Guillot-Broux Mâcon-Cruzille Le Clos de la Mollepierre

Domaine Guillot-Broux Mâcon-Cruzille Le Clos de la Mollepierre és un vi blanc amb criança ecològic elaborat per Domaine Guillot-Broux amb la varietat chardonnay a la AOC Mâcon-Cruzille, a Borgonya (França).

 

Jean-Gérard Guillot i Jacqueline Broux funden el 1954 Domaine Guillot-Broux amb l'objectiu de dedicar-se al que veritablement els entusiasma: el vi. Després del decés del viticultor, els seus fills Emmanuel i Patrice amplien la finca fins a 17 ha i actualment elaboren vins 100% ecològics en diverses denominacions d'origen franceses.

 

Concretament, Domaine Guillot-Broux Mâcon-Cruzille Le Clos de la Mollepierre prové de vinyes plantades l'any 2011 en una parcel·la amb una llarga història. Menys d'una hectàrea de vinya amb sòl argilós calcari que va pertànyer als monjos de l'abadia de Cluny i que està envoltada per un mur de pedra. S'ha realitzat una tasca de rehabilitació i en la vinya només es duen a terme pràctiques ecològiques per protegir i preservar la biodiversitat.

 

Al celler, Domaine Guillot-Broux Mâcon-Cruzille Le Clos de la Mollepierre es premsa delicadament. El most obtingut fermenta de manera espontània amb llevats autòctons i després envelleix en bótes de roure durant 11 mesos.

 

Nascut en una de les bodegues que més han fomentat la cultura ecològica, Domaine Guillot-Broux Mâcon-Cruzille Le Clos de la Mollepierre es presenta com un vi blanc potent, ample i equilibrat a un preu molt atractiu.