Dalla Valle Vineyard Maya

Malgrat que la seva història encara s'escriu, Dalla Valle Vineyard ja es compten entre els cellers més prestigiosos del Nou Món. Aquesta firma va ser fundada el 1986 pel italià Gustav Dalle Valle i la seva esposa Naoko, els quals es van traslladar fins a Oakville, a Califòrnia, per engegar aquest projecte. Fruit d'aquesta unió, neix la seva filla Maya, que ben aviat donarà nom a un dels seus millors vins, el Dalla Valle Vineyard Maya.

Així com Maya Dalle Valle, on conflueixen el millor d'Itàlia i el millor del Japó, en Dalla Valle Vineyard Maya es combinen la cabernet sauvignon i la cabernet franc més excepcionals, cultivades als millors blocs seleccionats de cada varietat. En total, Dalla Valle Vineyard Maya conrea un total de 8 hectàrees a les vessants orientals d'Oakville, sobre sòls pedregosos, rics en ferro i minerals, d'un color vermell distintiu, a una altitud d'entre 400 i 450 metres. Precisament aquesta zona, situada al californià Napa Valley, és una de les més reconegudes del món, on Maya Dalle Valle -qui després de la mort del seu pare va agafar les regnes del negoci juntament amb la seva mare- avui aposta per una agricultura orgànica que evoluciona cap a la biodinàmica.

Dalla Valle Vineyard Maya, considerat com un dels grans èxits de venda d'aquest celler, s'elabora des de 1988. Des d'aleshores, el mètode d'elaboració no ha canviat. Després de la verema meticulosa, els raïms de Dalla Valle Vineyard Maya es van seleccionar i es van desrapar, passant a ser encubats en els dipòsits. Aquí, en aquests recipients, Dalla Valle Vineyard Maya fermenta lentament, fins que finalment es transforma en vi i pot ser descubat. Després d'aquesta operació, on el vi es separa dels brins, Dalla Valle Vineyard Maya passa a les bótes de fusta francesa on romandrà gairebé dos anys en criança.

Quan el matrimoni Dalla Valle va arribar a la vall de Napa, molts van quedar sorpresos en veure com plantaven els vinyars en les altes pendents. Decisions com aquesta els han portat a assolir la glòria, amb alguns dels seus vins assenyalats amb 100 punts Parker i una reputació que els reconeix com un dels elaboradors de cabernet sauvignon més prestigiosos del món. Esperem que aquests arguments l'hagin convençut per atrevir-se amb el Dalla Valle Vineyard Maya.