D'Arenberg The Love Grass Shiraz

Qui ho avisa no és traïdor! I ells ja alerten de la capacitat addictiva de D'Arenberg The Love Grass Shiraz, un negre elaborat per les bodegues d'Arenberg a la Vall de McLaren, al sud d'Austràlia (a 30 minuts de la ciutat d'Adelaida). En aquest celler, que fonamenta la seva tasca en els principis biodinàmics, la flora i la fauna tenen un paper crucial. Cap dels seus vinyers és cultivat amb pesticides ni productes químics, de manera que les seves herbes adventícies s'eliminen mitjançant un mètode molt més primari i simple: amb el pasturatge de 200 ovelles que mengen entre les vinyes durant els mesos de maig, juny, juliol i agost. Entre les plantes que formen part del seu menú es troba el Lovegrass, una herba invasiva les flors de la qual s'enganxen als mitjons dels treballadors. I teòricament, aquesta és la naturalesa enganxosa de D'Arenberg The Love Grass Shiraz.

D'Arenberg The Love Grass Shiraz és un negre elaborat amb syrah, la varietat més plantada del país. En el cas de d'Arenberg -que durant anys va vendre part del seu vi a Penfold-, la qualitat de la seva syrah (que creix en les seves 200 hectàrees), és inqüestionable. El responsable de vetllar per aquesta és Chester Osborn, actual propietari i quarta generació de la família, que treballa al peu de la vinya, cercant els millors rendiments. Els fonaments sobre els quals treballa són dobles: d'una banda, una gran diversitat de sòls (sorrencs, argilosos i calcàris); i de l'altra, un clima mediterrani (amb estius calorosos, hiverns suaus i influències de les brises marines).

Des d'aquest punt, només cal assegurar-se de l'estat sanitari dels raïms utilitzant treball manual i remeis naturals. Al celler, D'Arenberg The Love Grass Shiraz es tritura suaument fins a obtenir un most que es trasllada a fermentadors oberts. Aquí comença la fermentació on, abans de finalitzar, s'aplicarà un trepitjat molt suau del raïm i es premsarà en cistells. Després, D'Arenberg The Love Grass Shiraz passa a bótes de roure francès on envellirà durant 18 mesos.