Château Le Bon Pasteur

Suculent, saborós i distingit. Algú ofereix més? No ho creiem. Pocs negres es troben a l'alçada de Château Le Bon Pasteur.

 

Directament des d'una de les finques més prestigioses de l'A.O.C. Pomerol arriba aquest negre elaborat amb merlot i cabernet franc. I aquest renom no li ve de franc, ja que darrere d'aquest vi hi ha noms tan influents com Michel Rolland, viticultor i un dels assessor més reconeguts de Burdeos. La seva passió equival a tota una vida de dedicació i esforç que continua fins i tot avui dia on, malgrat que la propietat va ser venuda a un grup inversor xinès el 2013, Rolland segueix supervisant tant els vinyers com el procés d'elaboració. Especialment escrupolós i meticulós, Rolland ha destacat al llarg de la seva carrera en aquest darrer punt, sent especialment famós per les innovacions tècniques implantades en el seu moment. Alguns dels seus col·legues recorden fins i tot com abans de l'arribada d'internet, Rolland aconseguia controlar la temperatura dels dipòsits a distància a través d'un equip minitel que connectava el laboratori de la bodega amb el château.

 

En concret l'essència de Château Le Bon Pasteur s'origina en les 6.6 hectàrees de la propietat plantades principalment amb merlot i cabernet sauvignon. Just al cor de l'A.O.C. Pomerol, on abunden els sòls de graves i argila, els vinyers es cultiven sempre sota tres principis fonamentals: raïms molt madurs, rendiments limitats i vinificació integral en bótes. Això últim vol dir que Château Le Bon Pasteur fermenta també en fusta. I aquí, després de la feina de les llevats, romandrà en repòs entre 15 i 18 mesos.

 

Malgrat els anys, i tots els canvis, Château Le Bon Pasteur és sempre sinònim de qualitat i grandesa. Michell Rolland segueix al peu del canó fent gran aquest negre. Sembla que no vol ni jubilar-se ni retirar-se. Aniràs a perdre l'oportunitat de degustar un dels negres més destacats de Burdeos?