Chapuis & Chapuis Côte de Nuits Villages Rouge

No només de poder i conquestes viu un rei. També de tranquil·litat i prosperitat. I aquest era el destí al qual aspirava portar al seu poble Enrique IV. "Un pollastre a les olles de tots els pagesos, tots els diumenges”, era la frase amb la qual resumia el seu desig de fer feliços als seus súbdits. I saps amb quin vi el maridaria? Probablement amb un Chapuis & Chapuis Côte de Nuits Villages Rouge.

 

La A.O.C. Côte de Nuits Villages i els seus vins eren els predilectes d'Enrique IV, qui considerava aquesta denominació de la Côte de Nuits (al nord de la Borgonya) com un espectacle que ningú al seu regne hauria de perdre's. Ja fos vermell o blanc; no hi havia res millor que els raïms cultivats sobre els sòls calcàris barrejats amb una mica de còdols. Chapuis & Chapuis Côte de Nuits Villages Rouge és elaborat pels germans Chapuis, dos experts que porten el vi a la sang, i apliquen els coneixements i saviesa heretats de la seva família. Ja el seu avi es dedicava a això del vinyer, i encara que de quatre germans només han continuat amb la tradició Romain i Jean-Guillaume, el cognom Chapuis encara té molta brega per oferir.

 

En el cas de Chapuis & Chapuis Côte de Nuits Villages Rouge, els Chapuis aposten per una vinificació totalment natural, sense cap tipus d'intervenció (tant al camp com a la bodega). Al vinyer, només és necessari saber escoltar a la planta, respectant els seus temps d'espera i creixement, eliminant tots els fitosanitaris i cuidant al màxim tota la biodiversitat que pot aportar molts beneficis al resultat final. Davant els dipòsits de fermentació, més del mateix; però en aquest cas li tocarà part d'aquest respecte a les llevats autòctones, presents a la pell de les raïms, que seran les encarregades d'iniciar la fermentació de forma espontània, sense cap tipus de nutrient. Encara que la seu dels germans Chapuis es troba a Pommard, això no suposa cap problema per a ells. Tot el contrari. Trobar el vinyer perfecte a la Côte d’Or és un repte al qual s'enfronten contínuament.

 

Avui en dia menjar pollastre els diumenges no és cap luxe; però sí que l'experiència es pot elevar de categoria amb una ampolla de Chapuis & Chapuis Côte de Nuits Villages Rouge. Què esperes per provar-lo?