Chalk Hill Luna Shiraz

Entre les varietats de raïm negre, Austràlia destaca especialment per la syrah (que ells anomenen Shiraz). Un raïm que ha adquirit una personalitat pròpia i que, a través del seu desenvolupament a Austràlia, produeix vins d'estils molt variats. Podem trobar tant vins joves excepcionals com a vins envellits que evolucionen de manera esplèndida en ampolla fins a 20 i 30 anys. En el cas de Chalk Hill, un celler situat a McLaren Vale (South Australia) amb una tradició vitivinícola de més de 180 anys, el seu enòleg Jock Harvey va canviar el curs de com els australians s'apropaven a aquest raïm, conferint-li una personalitat única i demostrant que el shiraz del sud d'Austràlia pot ser tan sublimement refinat i elegant com el de d'altres regions del món.

Així, amb l'objectiu de capturar els sabors naturals de la varietat syrah, Chalk Hill Luna Shiraz és un vi que s'ha tractat amb extrema delicadesa durant tot el procés d'elaboració. El raïm es recull de tres dels seus vinyers premium, amb edats que oscil·len entre els 15 i 25 anys. Posteriorment, al celler, el raïm és desrapat, espremut i fermentat amb els pells durant 7 dies. Després el vi es trasbalsa a bótes de roure francès de tercer i quart ús on envellirà durant un mínim de 10 mesos.

Reconegut com un dels syrah més destacats d'Austràlia, Chalk Hill Luna Shiraz desvetlla que les condicions excepcionals que ofereix McLaren Vale permeten obtenir una versió d'aquesta varietat internacional realment original. Un shiraz elegant i poliment refinat que el fa inigualable.