Calderona Crianza

Calderona Criança és un vi negre de la D.O. Cigales, zona de producció vinícola situada a cavall entre la província de Palència i la província de Valladolid, banyada pel riu Pisuerga. Està elaborat pel celler Fruits Villar, fundada en 1960 és una dels cellers capdavanters en aquesta D.O.

Viña Calderona Crianza ha estat elaborat amb raïms de la varietat Ull de Llebre (100%). Per a la seva elaboració es va realitzar una verema manual, una maceració tradicional i un desrapament 100%.
Posteriorment es va fer un encubat en dipòsits d'acer inoxidable amb remuntats diaris i una fermentació a temperatura controlada de 28-30°C, durant 15-20 dies.
Abans de l'ompliment en barriques es realitza un descubat i es deixa reposar.
La criança es realitza en barriques de roure americà (95%) i roure francès (5%) un mínim de 12 mesos amb tràfecs cada 3 o 6 mesos. El procés d'elaboració de Viña Calderona finalitza amb una criança en ampolla d'uns 6 mesos.
Ara sí, Viña Calderona està llest per a la seva comercialització.