Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes +69€ amb el cupó BENVINGUDA

Contactar
Ecològic

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc

Un espumós de diverses anyades amb el qual descobrir una de les cases més emblemàtiques de Champagne.
Ecològic
75 cl.
93 Suckling
Detalls
Alcohol 12.00%
Zona d’elaboració Xampanya
Tipus de escumós Champagne
Celler Bonnet-Ponson
Conté sulfits
Varietats 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier
Servei 10.0
Volum 75 cl.
Notes de cata Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc

Champagne Extra Brut Ecològic. 8 meses sobre lías i 4 3 años en botella sin degüelle.

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc és un escumós sec (menys de 3 g/L de sucre) i afilat, amb una cremositat que contrasta i el fa deliciós. Al nas hi predominen la pera i el codony. En boca és àcid i cremós. De gran frescor. Final calcari.

Estil Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc
Sec
Dolç
Afruitat
Cremós
Criança curta
Criança llarga
Maridatge
Aperitiu, Peix blau, Marisc, Peix blanc

Sobre Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc

Des de fa més d'un segle, la família Bonnet-Ponson elabora vins al nord-oest de Francia, dins la A.O.C. Champagne. Actualment, la sisena generació, representada per Cyril Bonnet, continua revolucionant, transformant progressivament aquest celler familiar que segueix distingint-se per l'alta qualitat dels seus escumosos.

La primera de totes les transformacions: adoptar de manera resoluta el conreu ecològic. Tot i que aquesta idea ja rondava pel cap del seu pare Thierry Bonnet i el seu avi André Bonnet (que cultivaven els vinyers amb quantitats mínimes de sulfits), finalment Cyril Bonnet ha fet el pas decidit cap a l'ecològic, aconseguint la certificació per les 10,5 hectàrees classificades com a premier cru que es distribueixen entre els pobles de Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne i Verzenay. I els seus plans no s'aturen aquí, ja que també preveu instal·lar una petita central d'energia solar.

Tal com va sentenciar Lampedusa en el diàleg més cèlebre de la seva obra El Gatopardo: "Si volem que tot continuï igual, és necessari que tot canviï". Només d'aquesta manera i amb aquests canvis es pot assegurar la qualitat dels seus escumosos, com Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc, tot un clàssic. Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc neix de la Reserva Perpètua d'aquest celler (d'aquí el seu nom). A la A.O.C. Champagne, les cuvées perpètues són barreges que es mantenen al celler i a les quals cada any s'hi afegeix vi de la nova collita, obtenint així un vi multianyada (una pràctica molt semblant al sistema de criaderes i soleres). En el cas de Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc, el 40% prové d'aquesta barreja multianual, mentre que el 60% restant és un vi de collita de pinot noir, chardonnay i meunier.

Al celler, on també es busca minimitzar la intervenció, la fermentació es duu a terme tant en dipòsits d'acer inoxidable com en bótes de roure (on també es realitza la fermentació malolàctica). Després d'aquesta fase, clau en la seva elaboració, Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc tindrà una criança sobre lies durant 8 mesos fins que és embotellat (sense filtració i amb una dosi mínima de sulfits de 35 mg/L). Finalment, Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc madurarà durant 4 anys en ampolla abans de ser posat a la venda.

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc és un escumós sec (menys de 3 g/L de sucre) i afilat, amb una cremositat que contrasta i el fa deliciós. Al nas hi predominen la pera i el codony. En boca és àcid i cremós. De gran frescor. Final calcari.
93 Suckling

Opinions reals de clients que han comprès aquest producte

Producte sense stock

Producte sense stock

Afegeix-lo als teus favorits i t'avisarem quan estigui disponible