Blog de vi

No et perdis els nostres articles sobre el món del vi.
Buscar articles del blog
Categories

Els vins blancs del “Marco de Jerez”, els més originals d’Espanya

Decántalo

Fa un temps us parlàvem dels diferents tipus de vins de Jerez que existien dins el “Marco de Jerez”, les seves vinyes i les finques (Pagos) més importants de la zona amb les seves característiques més significatives. Avui parlarem dels vins sense fortificar que cada vegada tenen més protagonisme.

mediterraneo

Els vins blancs estan guanyant més adeptes dins de la zona. Una tendència capitanejada per l’Equipo Navazos amb el seu Navazos-Niepoort des de l’anyada 2009, on van començar a rescatar elaboracions antigues que es duien a terme en la zona. Una d’elles era dels vins blancs sense fortificar. Una fermentació i criança en bóta durant un temps on el “velo” apareix d’una manera tímida, aportant una complexitat extraordinària als vins. A més reflecteixen molt bé les característiques dels “pagos”, des dels més costaners fins als interiors de Jerez, on hi ha una major insolació i també s’hi pot percebre els diferents tipus d’Albariza. Tot això es degut al poc protagonisme del “velo de flor” en el vi.

En intentar elaborar aquest tipus de vins, la vinya adquireix una importància especial. Els rendiments per hectàrea disminueixen considerablement per poder concentrar aromes i s’intenta practicar una agricultura sostenible per poder tenir més biodiversitat.

Avui en dia cada vegada són més els elaboradors que aposten per aquest tipus de vins. Eduardo Ojeda, un dels integrants del tàndem Equipo Navazos és l’enòleg de Valdespino i ha apostat per elaborar Ojo de Gallo, pura essència del famós Pago Macharnudo Alto.

Una altra figura clau és Ramiro Ibañez, del que ja hem parlat anteriorment, enòleg i gran coneixedor dels vins del món, va fer una forta aposta per aquest tipus de vins, embotellats sota el nom de Cota 45. Assessora també uns quants “mayetos sanluqueños” a elaborar vins blancs, cadascun provinent de diferents pagos i que s’engloben sota la marca Mayeteria Sanluqueña.
Callejuela és una altra de les bodegues on ha impulsat aquest tipus de vi, on elaboren els magnífics Callejuela Las Mercedes Pago Añina o Callejuela Hacienda de Doña Francisca Pago Callejuela. Últimament també ajuda a Isolina Florido en l’increïble enclavament del Armijo amb el seu 12 Liños.

Willy Pérez no podia faltar en aquest llistat de persones rellevants dins de Jerez, sobretot per la seva aposta d’aquests vins sense fortificar. Ell ha anat una mica més lluny i ha començat a elaborar finos, és a dir, vins amb una criança sota el velo de flor, però també sense fortificar. Com ho aconsegueix?, adquirint el grau alcohòlic del 15% a la vinya. Una tècnica que requereix veremar diverses vegades una mateixa vinya per poder arribar a aquest grau. Això queda ben reflectit en el vi La Barajuela Fino II Saca 2013. Fins i tot ha arribat a elaborar un oloroso sense fortificar, això vol dir que necessita al voltant dels 17% vol. alc. per aconseguir la criança oxidativa del vi.

En resum, els vins blancs sense fortificar tenen un perfil fresc, sec i salí, amb una bona complexitat aromàtica aportada per les característiques específiques que els fa tenir una tipicitat única. A més tenen una relació qualitat-plaer extremadament bona. Avui dia són uns dels vins blancs més autèntics de la península. No deixin de tastar-los.

The post Els vins blancs del “Marco de Jerez”, els més originals d’Espanya appeared first on Blog de Vi Decantalo.

Subscriu-te ara al nostre newsletter Rep ofertes exclusives, novetats i notícies de el món del vi.