Baigorri B70

Baigorri B70 és un vi negre elaborat per Bodegas Baigorri en la població de Samaniego, en la D.O. La Rioja.

Baigorri B70 és un monovarietal de la varietat Ull de Llebre, elaborat a partir de raïms procedents de vinyers molt vells de més de 70 anys d'edat, plantats en petites parcel·les en la propera Sierra Cantabria.
D'aquí el seu nom. B de Baigorri. 70 de l'edat de les vinyes.

El raïm se selecciona gra a gra en taules de selecció per vibració i pes.
Es realitza una llarga maceració del raïm abans de la fermentació, per extreure al màxim totes les seves aromes primàries.
la fermentació alcohòlica té lloc en barriques de roure francès de 600 litres. La fermentació maloláctica es realitza a uns 20º, amb les pròpies mares, en barriques noves de roure francès de gra extrafí.

La criança en barrica del Baigorri B70 s'allarga durant 22 mesos en barriques de roure francès, abans de reposar en ampoller durant 12 mesos.

Gràcies a la innovadora arquitectura de Bodegas Baigorri, tot el mètode d'elaboració del Baigorri B70 es realitza per gravetat, sense necessitat d'utilitzar cap tipus de remuntat mecànic.
El raïm entra per la primera planta, i va baixant per gravetat completant cadascuna de les fases d'elaboració, fins a arribar a la planta -7 on es troba la sala de criança.

Baigorri B70 es pot consumir ara o guardar en bones condicions fins a l'any 2030.

Un gran vi de La Rioja, la joia de Bodegas Baigorri. Un vi molt elegant i equilibrat, procedent de vinyes velles de la varietat Ull de LLebre.