Auditori

Auditori és un vi negre que elabora el celler Acústic a la DO Montsant, a la província de Tarragona.
Acústic és un celler modern, fundat el 2003, però amb una gran experiència aportada pel seu fundador Albert Jané, tercera generació d'una família vinculada al món del vi des de l'any 1914 a la zona del Penedès.

Acústic és un símil musical. Música acústica. Sense electricitat, pura. Com els seus vins. Vins purs, amb molt baixa producció i una gran expressivitat del terroir.

Auditori està elaborat amb raïms de la varietat Garnatxa procedents de velles vinyes, d'entre 60 i 70 anys d'edat, plantades en tres petites finques sobre sòls pedregosos d'argila, pissarra, còdols i sorra.
Sòls pobres i diversos que aporten una finor i elegància especial al vi.

L'elaboració d'Auditori comença amb una maceració del most durant uns 15 dies, abans de realitzar la fermentació.
Realitza l'envelliment durant 13 mesos en bótes de roure francès amb un lleuger torrat.

Un cop finalitzada la criança, Auditori s'embotella sense filtrar ni clarificar amb l'objectiu de mantenir al màxim tota la seva identitat.
Un vi de Montsant autèntic, expressiu i amb molta personalitat.