Alex Foillard Côte de Brouilly

Alex Foillard Côte de Brouilly és un vi negre natural elaborat per Alex Foillard amb la varietat gamay a la AOC Côte de Brouilly, al Beaujolais (França).

Fill del revolucionari enòleg artesà Jean Foillard, Alex Foillard segueix els passos del moviment del vi natural. Després de treballar en diverses cellers a Borgonya, Austràlia i Japó, decideix engegar el seu propi celler en l'extraordinari terroir del Beaujolais i interpretar l'essència d'aquest territori mitjançant una labor respectuosa i artesanal.

Alex Foillard Côte de Brouilly prové d'una hectàrea de vinyes cultivades a la regió de La Folie à Odenas. Són ceps de 30 a 50 anys plantats sobre sòls de granit i sorra que es conreen de manera orgànica i cercant una biodiversitat que confereixi identitat i caràcter propi al vi.

Al celler, Alex Foillard Côte de Brouilly realitza una maceració carbònica tradicional amb el raïm sencer i fermenta de manera espontània en dipòsits de ciment amb llevats autòctons. Posteriorment, el vi envelleix en bótes de roure francès usades durant 12 mesos. Finalment, s'embotella sense clarificar, sense filtrar i sense afegir additius de cap tipus, llevat d'una petita dosi de sofre.

Vinificat amb la mínima intervenció quant a productes i maquinària, Alex Foillard Côte de Brouilly és un vi que ens desvetlla tota la identitat de la varietat Gamay i del terrer del Beaujolais.